C’est un cri de soulagement qu’ont poussé les parents et les associations de parents d’élèves : il y aura désormais au menu des cantines, moins de friture, de sel et de sucre, et ce en vertu de nouvelles règles nutritionnelles, entrées en application le 3 octobre dernier avec leur publication au journal officiel.
Maintenant, le nombre de produits frits ne pourra pas dépasser quatre sur vingt repas. Parmi les autres mesures, la mise à disposition sans restriction de l’eau et du pain. Par contre, le sel et les sauces ne seront plus proposés en libre-service. En revanche, il faudra au moins dix repas avec en entrée ou accompagnement du plat des crudités de légumes ou des fruits frais et au moins huit repas avec en dessert des fruits crus. Pour atteindre ces objectifs, un arrêté joint au décret dresse un « grammage » très précis des portions selon les âges et fixe des limites pour les sucres, les graisses, les produits frits ou encore les viandes hachées.
« La France doit être l’exemple mondial en matière de qualité de l’alimentation, à commencer par les enfants », a indiqué le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, Bruno Le Maire.
« La qualité nutritionnelle des rations servies en restauration scolaire est une priorité de santé publique. C’est une garantie de bonne prévention de l’obésité, mais aussi des maladies chroniques, et ce tout au long de la vie » a souligné Nicole Darmon, chercheuse en nutrition.